新知｜打了避孕药？无籽西瓜“背锅”好多年！

于梅君

主笔、视频剪辑：于梅君

炎炎盛夏，啃一口爽甜无籽的西瓜，绝对是种享受。但网络上流传的“无籽西瓜用避孕药处理”“含有大量激素不能吃”等说法，让不少“吃瓜群众”心有疑虑。西瓜无籽的真相到底如何？

打避孕药？无籽瓜“背锅”好多年

近年来，关于无籽西瓜的谣言在网络上甚嚣尘上。一些不明真相的网友，在社交媒体上转发着“无籽西瓜是用避孕药处理出来的，含有大量激素，吃了会危害健康”这样的言论，不少人在购买西瓜时，看到无籽西瓜都会犹豫再三，甚至直接放弃购买。

为何总有人把无籽西瓜和避孕药挂钩？这种谣言的产生，很可能源于对“无籽”概念的误解。部分人想当然地认为，让植物“绝育”可能需要类似给人用的避孕药。

这是完全错误的联想。植物的繁殖机制与动物截然不同，现代育种学早就发展出安全高效的技术来解决这个问题，根本无需借助人类的药物。

中国农业科学院的专家也明确表示：无籽水果与避孕药毫无关系。虽然说合理使用赤霉素等植物生长调节剂（俗称植物激素），是生产无籽瓜果的方法之一，但它们并不是避孕药。

更重要的是，使用避孕药并不能生产出无籽水果。专家解释，人用避孕药属于动物激素类物质，只有在进入人体后，才能被响应识别，进而调节各项生理指标，使精细胞和卵细胞无法结合形成受精卵，从而达到避孕目的。

但植物体内缺乏相应的受体及信号途径，由动物激素制成的避孕药是无法被植物识别的，因此，给西瓜打避孕药，就像给石头打营养针——纯属无效操作。

秋水仙素：培育无籽西瓜的“魔法师”

既然避孕药传言是无稽之谈，那无籽西瓜是如何长成的？这就不得不提“神秘魔法师”——秋水仙素，它是一种植物生物碱，最早是从秋水仙里发现的，常用于育种

秋水仙素看上去普普通通，却是有着剧毒的“危险分子”，实验操作时，科研人员都得小心翼翼，戴上手套、口罩，防止它“伤人”。秋水仙素是一种极细的针状无色粉末，极易溶于酒精、氯仿和冷水，但在热水里，它的“热情”会稍微降温，溶解度较低。在培育无籽瓜的舞台上，秋水仙素是如何施展魔法的呢？

首先，你得知道，原来植物也有染色体，就像我们人类有 23 对染色体一样，植物细胞里也有染色体，它们是遗传信息的载体，决定了植物的各种特征，比如花朵颜色、果实形状和大小等。

普通西瓜是二倍体植物，它的体细胞就像一个小小的“染色体仓库”，里面含有两个染色体组，每个染色体组都带着西瓜生长和发育的“密码”。

在植物细胞分裂这个热闹的“大派对”上，原本有一个重要的“舞者”——纺锤体，它就像一个精准的“小推车”，在细胞分裂时，它会把染色体整齐地拉到细胞的两极，让新形成的细胞能拥有正确数量的染色体，就像把一群小朋友准确地分配到两个不同的游乐区。

可秋水仙素一出现，就像一个捣蛋鬼闯入了派对。它会悄悄地干扰纺锤体的形成，阻止纺锤丝的合成。

没有了纺锤丝这个“小推车”帮忙，染色体就像一群迷路的小朋友，无法被拉到细胞的两极，只能都留在新细胞的细胞核里。这样一来，经过秋水仙素处理后的细胞，染色体数目就像坐了火箭一样加倍了。

原本的二倍体西瓜摇身一变，成了四倍体西瓜，也就是说，它的体细胞里，“染色体仓库”扩容，含有四个染色体组，植株、叶片、气孔等都显著增大，就像一个原本瘦小的人，突然长成了壮汉，这个四倍体西瓜是能正常开花结果产生种子的。

从四倍体到三倍体：无籽西瓜诞生“魔法”

此时，科学家就像一群技艺高超的“导演”，将四倍体西瓜作为母本，二倍体西瓜作为父本，安排了一场特殊 “婚礼”。

四倍体西瓜产生的配子中，含有两个染色体组；二倍体西瓜产生的配子中，含有一个染色体组，它们就像两个来自不同家族的小伙伴，手拉手结合在一起，形成拥有33条染色体的三倍体西瓜，就是市场上卖的无籽西瓜。

三倍体西瓜为啥没有种子呢？这要从染色体的配对和分离这个“神秘舞蹈”说起。

在有性生殖过程中，生物体的细胞，需要通过减数分裂产生配子，而减数分裂的一个重要前提是染色体能够成对配对，就像两个好朋友手拉手一样。

但是，三倍体西瓜的体细胞中含有三个染色体组，这就好比有三个小朋友，在跳舞的时候，怎么都找不到合适的配对伙伴。因此，在减数分裂时，染色体无法正常配对和分离，导致不能形成正常的配子，也就无法产生种子，或仅仅结出一点点白色的瘪籽。

“三倍体西瓜没有繁殖能力，不能产生种子，这是由它的染色体数目决定的，和激素、避孕药都没有关系。”中国农业大学的一位植物学教授解释，“在无籽西瓜培育过程中，使用的秋水仙素等物质，都是在植物生长的特定阶段使用的，经过一系列代谢和转化，最终在西瓜中几乎不会残留，对人体不会造成任何不良影响。”

技术突破：无籽西瓜进入“自繁殖时代”

2024年10月，西北农林科技大学袁黎教授课题组在《Nature Plants》发表重磅论文，给无籽西瓜乃至其他无籽果实育种带来颠覆性变革。

以往，无籽西瓜靠三倍体技术培育，就像给育种戴上了“枷锁”。二倍体与四倍体西瓜杂交，操作繁琐还易出错。更要命的是，它对西瓜基因型极为挑剔，如同钥匙只能开特定锁。许多有优良性状的西瓜品种，因基因型不匹配，只能被“拒之门外”，育种效率和品种多样性严重受限。

袁黎教授课题组宛如科研“魔法师”，成功研发出能自我繁殖的通用型二倍体无籽西瓜诱导体系。这个体系就像是一个神奇的“魔法盒”，打破了传统育种方法的基因型限制。

它的神奇之处在于自我繁殖，无需像传统方法那样不断找新材料、用新技术维持育种。而且通用性强，不管西瓜基因型如何，结合诱导体系，很快就能培育出更多无籽西瓜，而且更甜、保鲜期更长、抗病性更强。

此成果不仅惠及无籽西瓜，还为其他无籽果实作物育种打开了新大门，让无籽育种从“年年杂交”迈入“一种永逸”的新纪元。

知多一点

别谈激素色变！植物激素真没那么“坏”

生活中，除了无籽西瓜，还有很多无籽水果，它们就像一个热闹的“无籽水果家族”，有的是通过自然变异产生的，有的是利用植物激素处理未受精的雌蕊，刺激子房发育成果实，从而得到无籽果实。

无籽葡萄：自然与科技的“结晶”

无籽葡萄家族里有两种“派别”：自然突变型和激素处理型。自然突变型葡萄，就像是大自然偶然创造的“奇迹”。比如午夜美人，它的果皮是蓝黑色的，特别耐运输，就像一个能“走南闯北”的小旅行家。

激素处理型的葡萄则是科学家用“魔法”变出来的。就像巨峰葡萄，在花期时，科学家给它施上赤霉素，模拟受精信号，这样果实就能膨大而且没有籽啦。还有杂交品种金星无核，它是欧美杂交的，抗病性特别强。

脐橙：基因突变的“小惊喜”

脐橙的故事可有趣啦！它是因为基因突变，让花朵发育的时候，心皮分化出了次生心皮，形成了一个像“肚脐”一样的结构。这样一来，子房不用授粉受精就能发育成果实啦。

代表品种是巴西甜橙树芽变产生的脐橙，果肉是橙红色的，无核率能达到100%，就像一个纯粹的“甜心小宝贝”。它的果皮分层特别明显，还含有芳香油囊状结构，闻起来香香的。

凤梨（菠萝）：热带水果的“单性浪漫”

凤梨可是原产南美洲的热带水果，它就像一个有点“个性”的家伙，自花不育，而且雌雄蕊成熟期还不同步，就像两个人总是错过见面时间。在野外，它需要蝙蝠、蜂鸟来帮忙传粉。不过，人类栽培的凤梨品种很聪明，它们通过单性结实发育，不用授粉就能形成肉质化膨大的花序轴和子房。代表品种台湾凤梨，果眼浅浅的，果肉是金黄色的，就像一个闪闪发光的小太阳。

香蕉：三倍体的“甜蜜软糯”

香蕉也是人工杂交选育出来的三倍体品种，它的“祖先”是野蕉和小果野蕉。在减数分裂的时候，香蕉的染色体没法配对，就像一群小朋友找不到自己的小伙伴，结果种子就败育啦。不过，它的果肉可是软糯绵密，吃起来口感超棒！代表品种卡文迪什香蕉，是全球主流栽培品种，特别耐贮运。

无籽柑橘类：选育的“甜蜜成果”

无籽柑橘，是通过芽变选种、杂交育种等方法培育出来的。比如，无籽瓯柑是浙江选育出来的品种，它的果肉是橙红色的，柔软多汁，可溶性固形物含量能达到12%-13%，特别耐贮藏。无籽贡柑是广东省农业科学院选育出来的。粑粑柑也是种子败育型的柑橘，

植物激素，安全得很

很多人担心植物激素不安全，其实，植物激素学名叫“植物生长调节剂”，就像是植物的“成长小秘书”，它可以分为两类。一类是植物本身就能产生，叫内源激素；还有一类是人工提取、发酵或合成出来，叫外源激素。

植物激素和人体激素是完全不同的物质，就像两种不同语言的交流，不会对人体产生激素样的作用。就像人用的避孕药没法让水果没籽，植物激素也无法调节人类的生长发育。

而且，植物激素本身毒性都很低，只要一点点就能起到作用，还很容易被分解掉。所以在水果里残留很少，很多国家把赤霉酸等植物激素列进豁免名单，不限制使用，也不规定残留量。

所以，大家以后可以放心大胆地吃无籽水果，别再被那些不靠谱的传言给忽悠啦！